Публикации
« НазадРынок говядины в России в 2025 году – сокращение производства и рост цен
После рекордного роста в 2024 году в 2025 году наблюдается снижение производства мяса КРС на убой в России. Так в 2025 году производство снизилось на 4,6% до 2747 тыс. тн., что стало максимальным снижением с 2022 года. Снижение реализации КРС на убой отмечается во всех категориях хозяйств, но наибольшее сокращение производства зафиксировано в хозяйствах населения. Таблица 1. Производство КРС на убой в живом весе по категориям хозяйств в России в 2021-2025 гг, тыс. тн
Источник: ЕМИСС Также, отрицательную тенденцию в производство говядины в России вносит сокращение поголовья КРС в хозяйствах населения и сельхозорганизациях. Следует отметить, что большая часть стада крупного рогатого скота в России это скот молочных пород, производимая говядина – это в основном мясо, получаемое в результате выбраковки молочных коров, а также доращивания и убоя бычков молочных пород. Мясо молочных пород по многим характеристикам уступает специализированному: в частности, это касается вкусовых свойств и содержания питательных веществ. Производство КРС в убойном весе также снизилось.
Диаграмма 1. Динамика производства КРС на убой в убойном весе в России в 2021-2025 гг. Источник: Росстат В 2025 году производство КРС на убой в убойном весе снизилось на 4,6% до 1594 тыс. тн. Крупнейшими производителями говядины по состоянию в 2025 году в России стали Республика Татарстан, Республика Башкортостан и Брянская область, которые произвели 159, 140 и 133 тыс. тн соответственно. Таблица 2. Крупнейшие регионы по производству говядины в России в 2025 году
Источник: Росстат Максимальный прирост объемов производства в 2025 году показали Республика Ингушетия (+42,1%), Пензенская область (+22%) и Калужская область (+11,7%). Курская область, Хабаровский край и Орловская область показали максимальное снижение объемов производства говядины в 2025 году – на 47%, 34% и 26% соответственно. Объем импорта говядины в РФ, в сравнении с другими видами мяса, остается значительным и оказывает наиболее существенное влияние на внутренний рынок. По данным отраслевого агентства EMEAT, в 2024 году объём импорта говядины и её субпродуктов в Россию составил 311 тыс. тонн, что на 15% больше, чем в предыдущем году. Некоторые показатели импорта 2024 года:
Основными поставщиками замороженной говядины и субпродуктов в 2024 году стали Бразилия, Парагвай и Аргентина Объем импорта говядины в 2025 году в РФ по данным НСС снизился на 7,3%, но составляет половину от произведенной говядины в СХО.
Диаграмма 2. Импорт говядины в Россию в 2020-2025 гг. Источники: Росстат, ЕМЕАТ, НСС, оценка БелбизнесКонсалтинг Бразильская говядина в основном попадает в колбасу, фарш и недорогие части в магазинах. Дешёвый импорт помогает сдерживать цены на переработанную продукцию, но не решает проблему дефицита качественной охлаждённой говядины российского производства. Россия говядину не только импортирует, но и экспортирует. Правда, в меньших объёмах. В 2025 году экспорт говядины из России оценивается на уровне 33,3 тыс. тн. По сравнению с 2024 годом он снизился на 17,8%. По данным Россельхознадзора, Китай – главный импортер говядины из России (56% от общего объема экспорта, 18500 тн) из России. Поставки говядины из России в Китай в 2025 году увеличились на 5,6%. Саудовская Аравия нарастила объемы импорта говядины на 16,2% до 5600 тн.
Источники: Росстат, Ведомости, оценка БелбизнесКонсалтинг По прогнозам экспорт говядины из РФ продолжит расти. С учётом растущего спроса на российскую продукцию в Китае показатель может расти и далее. Рынки Вьетнама, Ганы, Гонконга, Марокко, Саудовской Аравии и других стран дальнего зарубежья, а также государств ЕАЭС в ближайшие годы будут не менее перспективными. Что касается потребления, то оно вследствие удорожания говядины и смещения спроса в сторону более дешевых видов мяса в 2025 году снизилось в общероссийском объеме на 4,8% или на 92 тыс. тн. до 1849 тыс. тн. Таблица 3. Потребление говядины в России в 2021-2025 гг, тыс. тн
Согласно Приказу Минздрава России от 19.08.2016 г. № 614 рациональная норма потребления говядины составляет Самое высокое потребление говядины на душу населения в Аргентине – На душу населения потребления говядины в России в 2025 году снизилось на 4,7% до 12,7 кг на 1 человека в год. Таким образом, потребление говядины в России отстает и от биологической нормы, которая составляет
Диаграмма 4. Потребление говядины на душу населения в России в 2021-2025 гг. Стоит отметить, что потенциал импортозамещения для отечественного рынка говядины достаточно большой. В 2025 году отечественные производители говядины при наличии дополнительных производственных мощностей и при необходимом уровне организации производства смогли бы дополнительно продать 288 тыс. тн говядины. Повышение цен на живой скот отразилось и на ценах на говядину, которые сильно выросли в 2025 году. Максимальный рост показала замороженная охлажденная говядина, цена на которую выросла на 16,05% до 441 тыс. рублей за 1 тонну.
Диаграмма 5. Помесячная динамика средних цен производителей на говядину и субпродукты пищевые крупного рогатого скота замороженные в России в 2024-2026 гг. Источник: Росстат Максимальные цены за исследуемый период зафиксированы осенью 2025 года – замороженное мясо достигало 623 тыс. руб. за 1 тн и замороженные субпродукты 293 тыс. рублей за 1 тн. Потребительские цены на говядину в 2025 году рекордно выросли – на 14-16% по отношению к 2024 году. Таблица 4. Динамика потребительских цен на говядину в России в 2021-2025 гг., руб. за
Таким образом, потребительские цены на говядину растут из год в год. За 2025-2026 гг. по товарной группе «Говядина (кроме бескостного мяса)» цена достигала 711 рублей за Ознакомьтесь с нашими готовыми продуктами по теме статьи.
|
